Vánoční recepty s pivem

Začneme lahodnou sýrovou polévkou inspirovanou německou kuchyní. Krásně prohřeje tělo a zasytí, takže pro zimu jako stvořená. Protože k Vánocům patří ryba, jako hlavní chod bude smažená treska v pivním těstíčku. Trochu připomíná britský pokrm fish&chips, a pokud ji opravdu budete podávat s hranolky, úspěch je zaručen. A samozřejmě nesmí chybět dezert, v tomto případě kakaové cupcaky s tmavým pivem a skořicovým krémem. Zní to možná poněkud zvláštně, ale chutná skvěle. A když budete mít toho piva stále málo, jednoduše si ho nalijte do sklenice. Nebo ho radši vypijte rovnou z láhve.

Ale teď jdeme vařit!

Sýrová polévka s pivem

• 1 cibule

• 1 mrkev

• 1 stroužek česneku

• 4 lžíce másla

• 4 lžíce hladké mouky

• 3 lžíce olivového oleje

• 1 sklenice světlého piva

• 225 g strouhaného čedaru

• 125 ml smetany ke šlehání

• 750 ml zeleninového vývaru

• 1 bobkový list

Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme. V dostatečně velkém hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm cibuli a mrkev, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme, utřeme a přidáme k zelenině. Do hrnce přidáme máslo a necháme ho rozehřát, poté přisypeme mouku a důkladně mícháme, aby se nepřipálila. Přilijeme pivo, vývar a smetanu, přidáme bobkový list, přivedeme k varu a na mírném plamenu vaříme 10 – 15 minut. Potom vmícháme strouhaný čedar, vyjmeme bobkový list, polévku přelijeme do stolního mixéru a dohladka rozmixujeme. Ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Polévku můžeme podávat posypanou špetkou strouhaného sýra a čerstvě nasekanou petrželkou.

Treska v pivním těstíčku

• 800 g filetů z tresky

• 300 g hladké mouky

• 250 ml světlého piva

• 2 vejce

• 2 lžičky prášku do pečiva

• 1 lžička mleté pálivé papriky

• Olej na smažení

Filety rozdělíme na velikost jednoho sousta. Zhruba dvě třetiny množství mouky prošleháme s vejci s pivem, přimícháme prášek do pečiva, mletou papriku, sůl a pepř. Každý kousek tresky obalíme v mouce, přebytečnou mouku sklepneme a poté rybu ponoříme do pivního těstíčka. Necháme mírně okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Tresku v pivním těstíčku podáváme s hranolky, americkými bramborami, kroketami či rýží.

Cupcaky s černým pivem a skořicovým krémem

• 180 g polohrubé mouky

• 220 g třtinového cukru

• 170 g změklého másla

• 125 g zakysané smetany

• 50 g kakaa na pečení

• 200 ml černého piva

• 2 vejce

• 1 lžička jedlé sody

• Špetka soli

Na krém:

• 250 g mascarpone

• 250 g třtinového cukru

• 115 g změklého másla

• 30 ml javorového sirupu

• 1 lžička mleté skořice

V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni si rozpustíme máslo do těsta. Přimícháme do něj kakao a necháme zchladnout. Ve velké míse prošleháme vejce se zakysanou smetanou, přidáme rozpuštěné máslo s kakaem a promícháme, poté přilijeme pivo. V jiné míse smícháme mouku, cukr, jedlou sodu a sůl a tuto směs přesypeme do druhé mísy. Všechny ingredience důkladně promícháme a těstem plníme košíčky na muffiny do dvou třetin. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C zhruba 15 – 20 minut. Cupcaky necháme zchladnout, mezitím si připravíme krém. Máslo vyšleháme s cukrem do pěny, poté zašleháme mascarpone. Nakonec přidáme javorový sirup a skořici a znovu prošleháme. Krém nanášíme zdobicím sáčkem na vychladlé cupcaky.

Lenka Ambrožová